没有一只兔子能活着走出自贡
都说四川味道，是百菜百味。这川味江湖，自然也是竞争激烈！
游客在成都吃小吃，越吃美味越多；成都人却排着队去乐山寻味；眉州味道带着一丝苏东坡的雅趣；宜宾美食则突出一个安逸……
四川菜系是中国八大菜系之一，然而川菜也因地域有所不同。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 ；
下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
说到盐帮菜，身为千年盐都、恐龙之乡的自贡，味道则是彻头彻尾的——“摇滚”。
自贡菜的味道重且辣，可麻辣，可辛辣，还可酸甜。
到自贡不吃兔子是种遗憾。
兔子比牛可爱，但命运在自贡都是相同的，牛肉可以这样吃，那兔子就可以那样吃。
/ 冷吃兔 /
冷吃兔是属于自贡自流井区的特产，单是冷吃兔的口味，就可以分出椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、鲜滋盐焗味。
色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回香，尝一口是罪过，因为只要尝一口，再辣你也停不下来。
/ 鲜锅兔 /
鲜锅兔是自贡兔子做法中的另一道传统名菜。
鲜锅兔，是自贡味道最佳cp小米辣x仔姜的体现：细细密密的姜丝添上切成一小环一小环的小米辣，与兔丁细细爆炒，单就这样还不过瘾，要加上二荆条辣椒，共同奏起一场味觉摇滚盛宴，一道“鲜、香、嫩、滑、辣”的鲜锅兔就上桌了。
/ 火边子牛肉 /
火边子牛肉，更是有嚼劲而地道的自贡名吃。
属于自贡大安区特产的火边子牛肉，一直在自贡的美食版图里排得上名头，是中国地理标志产品。
比帮派拜把子还讲究，火边子牛肉选取牛后腿上的肉，用极其细致的刀工切成薄片，抹上酱油和盐，晾干后，再用牛屎粑粑，摊在竹篾上烘烤。
涮上红辣椒油后，出来的火边子牛肉，薄如蝉翼，红亮透明，富有嚼劲。
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来源：綦江微生活
编辑：付 毅 值班编委：彭 巧 总编：孙 萍
法律顾问单位：重庆言实律师事务所
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